五一我吃啥

这是我今天中午的伙食，一盘是土豆片炒肉片，另一盘是什么菜？

是回锅肉！它竟然是回锅肉？！呵呵，至少我是按着回锅肉的菜谱去做的，可以说是相当的失败。从原料就开始失败了，我去买五花肉，卖肉的说这块就是，剁给我了。在那儿我看得也像，回来把肉皮一去就感觉不对头了。没办法，就当五花肉做了。

先用水煮20分钟左右，拿出来切片，切了两片更发觉不是五花肉了。把青椒切成方块，青蒜切段准备好。菜谱上说炒锅放油，下肉片爆炒，肥肉部分收缩后下青椒。可想而知我做的时候肥肉是不会收缩的，因为压根就没肥肉，炒了几下，感觉差不多了放青椒一起炒，然后盛出。下一步菜谱的说法是锅内留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香。我不知是不是因为火大，这些东东放进去以后，立刻巴锅，赶紧加了点水，使劲铲铲，按菜谱上是往里放料酒、糖、味精炒匀，我已经手忙脚乱了，这么多配料！然后倒入肉片青椒翻炒，差不多了加青蒜一起炒，锅里颜色黑不拉几的，好像有一陀豆瓣酱炒不散，我晕，接着把豆瓣酱对付开了，就出锅了。

上个周六在宽敞明亮价格不菲的厨房里曾经做了两个菜，一个青椒丝炒牛肉丝，一个清炒油麦菜。对于五年没炒菜的我来说，这两个菜还是相当成功的，于是有百尺竿头更进一步（^_^）的念头。弄了一个pdf的菜谱，猪肉类里面第一眼就相中回锅肉了，计划五一做这个菜，现在已经验证了失败是成功之母这句话的前两个字。幸好另一个土豆片炒肉片是我拿手的，几年没做，技艺犹在啊，哈哈。

优点：青椒和青蒜还是有些回锅肉这道菜里面应该有的味的（嘿嘿，总要给自己一点鼓励嘛，不好中找出好来是我的强项）

教训：肉买错了，肉切厚了，豆瓣酱甜面酱放多了，炒的时候火大了（唉，基本上每个步骤都有问题，做到这种程度也不容易啊）

下回试验什么？当然还是回锅肉，从哪跌倒就要从哪爬起来，对于一颗冉冉上升的厨坛新星来说，这个心理障碍一定要破除，这样才能心无挂碍地继续炒菜事业。

更新：
今日又做了回锅肉，还不错，基本上可以称之为回锅肉了。但仍然有教训需记下：油放多了（因为五花肉里面肥的部分本身就能榨出油来），青蒜稍多了些，肉买回来应该先冻再切再煮，这样也许能把肉切得更薄一些(20070505)