关于牛奶

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十一期间亲戚们一起吃饭，收到一条彩信报，说是北京市决定给每头奶牛每天补贴伙食费15元。我把这条新闻当笑话讲给同桌的人听——这也太扯了，算下来每个月伙食补贴比搜狐午餐补贴还高——但正好我老婆的表哥曾经养过奶牛，他给我说：

奶牛的伙食是很好的，比如一头奶牛一天 50 斤奶的话，大概要吃 25 斤的粮食。光吃草，是产不出奶来的。

见到这里有一个奶牛专家，我一下来了兴趣，于是又从他那里了解到好多奶牛知识。

1. 牛奶这条供应链上是三个环节，奶农、奶站、生产企业。
2. 奶站以1.2元/斤的价格从奶农那里收奶，然后以1.3的价格卖给企业
3. 奶站必然是要掺水的，氮化合物也随之添加
4. 企业，或者说企业的原料采购部门对这个猫腻是很清楚的，据说曾有企业向奶站提出过以1.4的价格收购，前提是不要掺水，但奶站不干
5. 假如收购价格从1.3提高到1.4还达不到掺水的利润的话，可见掺水的比例之高，或者说有毒物质比例之高
6. 现在由于奶制品销量剧减，需求不足，最新的模式是奶站收了奶去卖，然后按卖的价钱计算给奶农的付款
7. 养奶牛的成本是很高的，一头牛大概1w元。因为一年才一胎，就是说一只奶牛两年才能产一只新奶牛。奶牛也不是随时都有奶，还是在哺乳期内奶量大。
8. 供应链还有一种优化的模式是"托牛所"，就是养户出钱购买奶牛，集中交给奶站养，饲料什么的都由奶站负责

好啦，科普结束。

问题是，企业明知道它的供应商提供不合质量的产品，为什么长时间以来无法解决(我家一本十年前的书上就描述了如何检查牛奶中是否含有尿素)

我更关心的是：是不是在现有体系下，跨农业和工商业的（以及跨地域的）供应链就根本无法优化？比如"托牛所"这个东西，乳品企业能参股，或者是自己组建吗？县级/乡级政府在这里面的角色是什么？

如果供应链上游不能真正市场化，我觉得最后还是要出问题。